1. Hülsenfrüchte in Wasser über Nacht einweichen (Soja, Kichererbsen, Linsen …)
2. Hülsenfrüchte im Druckkochtopf weich kochen.
3. Die weich gekochten noch heißen Hülsenfrüchte mit Apfelessig (pro 500g / 1 EL Essig) beträufeln und gut vermischen.
4. Warten bis die Hülsenfrüchte nicht mehr glänzen (sie dürfen nicht nass sein) und auf ca. 35 C abgekühlt sind. Währenddessen einen lebensmittelechten Plastikbeutel perforieren.
5. Die Sporen gleichmäßig auf den Hülsenfrüchten verteilen, anschließend in den perforierten Plastikbeutel geben und verschließen auf maximal 2-3 cm Höhe.
6. Die Beutel in einem Gärautomat oder Backofen bei ca. 30C rund 40 Stunden geben. Das Tempeh ist fertig, wenn sich ein weißer Schimmelflaum über alle Hülsenfrüchte gelegt hat.
TIP: Die Beutel alle paar Stunden mal umdrehen.
