Doubanjiang

Doubanjiang – die aromatische Seele der Sichuan-Küche

Unser Doubanjiang wird traditionell aus fermentierten Bio-Saubohnen und bis zu drei verschiedenen Bio-Chilisorten aus Österreich hergestellt und reift über Monate zu einer tiefwürzigen, aromatischen Paste. Im Vergleich zu klassischen Varianten ist unser Doubanjiang bewusst milder und dafür umso aromatischer – salzig, komplex und voller Umami, mit einer angenehmen, nicht überwältigenden Schärfe.

Einfach in heißem Öl kurz anrösten, bis sich das rote Chiliöl löst, und schon entfaltet sich der volle Geschmack. Ideal für Woks, Saucen, Marinaden oder als Geheimzutat für alle, die ihren Gerichten mehr Tiefe verleihen möchten – ganz ohne zu viel Feuer.

Herkunft: hergestellt in Wien, inspiriert von Sichuan
Charakter: mild-aromatisch statt scharf-dominant
Verwendung / Gericht: anbraten, mitkochen, verfeinern / Mapo Tofu

Glutenfrei: Wir verwenden Reismehl statt Weizenmehl (wie in den traditionellen Doubanjiang enthalten), um das Produkt glutenfrei(er) zu machen.

Im 150g Glas