Hey, wir sind Wiener Miso und seit wir aus Asien zurück gekehrt sind mussten wir unbedingt das wohl schmackhafteste Küchengeheimnis Asiens mit nach Europa bringen: UMAMI! Und zwar in Form von Miso Pasten und Sojasaucen.
Was macht unsere Produkte aber nun so einzigartig? Nun, wir haben die klassischen Miso Pasten verbessert durch regionale Zutaten in absoluter Spitzenqualität: Bio und Demeter und entwickeln stets neue Geschmacksprodukte, die es so in Asien nicht gibt. Wir unterstützen unsere Landwirte, unsere Böden und haben sehr kurze Transportwege. Somit helfen wir, daß unser Planet auch für zukünftige Generationen noch genießbar sein wird! Wir sind 100% transparent und arbeiten mit stark kontrolliert europäischen Hygienestandards.
Was meint Ihr – dürfen auch wir Eure Küche mit unserem UMAMI-Funk bereichern? Probiert es einfach mal aus! Ach und übrigens: Miso schmeckt nicht nur mega geil, es ist auch noch gesund und stärkt Euer Immunsystem und Eure Darmkulturen.
UNSERE HERBST/ WINTER MISOS:
UNSER HELLES SHIRO MISO
GREAT taste award
‘This miso paste has a good umami kick with notes of citrus and good balance of salt to sweetness… . The paste has an attractive golden colour and appealing texture. This white miso paste is nutty in texture. We loved the gentle natural sweetness and only a complementary hint of salt… .’
Unsere eigens entwickelten MISOPASTEN mit regionalen Zutaten aus Österreich in BIO-Qualität
KÜRBISKERN MISO aus steyrischen BIO Kürbiskernen hergestellt
BUCHWEIZEN BELUGALINSEN MISO
EMMER TOPINAMUR MISO
WEISSMOHN MISO aus Waldviertler BIO Mohn hergestellt
SONNENBLUMENKERN MISO als ERDNUSSALTERNATIVE
UMAMI SHIO KOJI – Umami Marinade mit schwarzem Knoblauch
WAS WIR NOCH KÖNNEN: WORKSHOPS
Entdecke die wunderbare Welt des Fermentierens!
Komm‘ zu unserem einzigartigen Fermentier-Workshop und lerne, wie man köstliche, gesunde Lebensmittel ganz einfach zuhause zaubern kann. Von Kimchi über Miso bis Tempeh – wir begleiten Euch Schritt für Schritt durch den Prozess.
Tauche ein in die faszinierende Welt des natürlichen Gärens, verbessere Deine Ernährung und genieße selbstgemachte Spezialitäten. Egal, ob Du gerade erst angefangen oder bereits Erfahrung hast – unser Workshop ist für alle, die gerne neue Dinge ausprobieren!
MISO MAGIE WORKSHOP
Stelle Dein eigenes Miso her!
In diesem Workshop erfährst Du alles über Miso und Koji – seinem Hauptakteur dem Schimmelpilz Aspergillus oryzae. Wir probieren uns durch ganz viele Misopasten und durch Miso Häppchen, Onigiri, fermentierten Miso Eiern, Miso Butter und Miso Dips.
TSUKEMONO WORKSHOP
Gemüse fermentieren auf Japanisch!
Hier kostest Du Dich durch die unterschiedlichsten tsukemono Japans. Du erfährst wie man sie herstellt und zusammen werden wir ein saisonales Gemüse in unterschiedlichen Techniken des tsukemono fermentieren.
TEMPEH WORKSHOP
Hier lernst du was Tempeh ist und welche unterschiedlichen Varianten man herstellen kann: z.B. soja-freien Tempeh mit Getreide, Kichererbse, Linsen, Maroni oder auch Nüssen. Wir besprechen welche Bedingungen es braucht, damit der fleissige Pilz Bohnen und Co raffiniert in handliche Stücke strickt.
SONDERVERANSTALTUNG zu den PILZFESTSPIELEN 08. & 09. Oktober
SAKE FAIR & JAPAN FOOD SHOW
@MQ, 11.Oktober 2025 / 12 Uhr
Wir sind Aussteller bei der
🌸 Sake Fair & Japan Food Show 🌸 und laden unsere Geschäftspartner & Kunden
herzlich ein, uns am Stand zu besuchen.
Nutzen Sie die Gelegenheit zum persönlichen Austausch und entdecken Sie unsere aktuellen Produkte.
#Networking #SakeFair #JapanFoodShow
MISO KARAMELL AUFSTRICH – ein rein pflanzliches Dulce de Leche
WARUM WIENER MISO UND NICHT IRGEND EINES AUS DEM ASIAMARKT
100% NATÜRLICH HERGESTELLT
Wir fermentieren ganz traditionell wie in Japan vor hunderten Jahren. Daran haben wir auch nichts geändert. Was uns besonders macht? Daß wir eben nichts daran geändert haben und wir auch keine üblichen ‚Tricks‘ aus der Lebensmittelindustrie vornehmen. Zusatz- oder Konservierungsstoffe suchst Du bei uns vergeblich. Dafür bekommst Du von uns ein ehrliches und unverfälschtes Lebensmittel, welches Dich gesund erhält, noch dazu extrem gut schmeckt und Dir Kraft und Power verleiht.
100% BIO, 100% REGIONAL, 100% SAISONAL
Unsere Zutaten stammen zu 100% aus Österreich und Oberitalien und sind zu 100% in BIO & DEMETER Qualität. Wir verwenden sehr viele Urgetreidesorten und alte Hülsenfruchtsorten. Damit unterstützen wir Bauern in der Region das Richtige für unsere Böden zu tun und die Artenvielfalt zu erhalten. Durch die kurzen Lieferwege besitzen unsere Produkte fast keinen CO2 FUSSABDRUCK und unser Betrieb arbeitet zu 99% abfallfrei.
MISO 2.0 – NEUER INNOVATIVER GESCHMACK
Durch die Auswahl unserer Grundzutaten aus Österreich, entwickeln wir ständig neue Geschmackskomponenten in unseren Würzpasten, die es bislang so noch nicht gab. Wir vereinen dabei ständig Tradition mit Innovation. Denn beides ist uns wichtig. Durch die außergewöhnliche Zusammenarbeit mit Hauben Restaurants wie zB dem TIAN von Paul Ivic, sind wir immer im Austausch mit kreativen Köchen und auf der Suche nach kulinarischen Gaumenfreuden.
Teambuilding / Fortbildung Weihnachtsfeier / Special Events / Schulungen KIGA VS & HTL
Für individuelle Firmen- Schul-& Gastroanfragen schicke uns eine email an: servus(at)wienermiso.at
WAS IST MISO ÜBERHAUPT?
Miso ist eine fermentierte Bohnenpaste und man sagt es ist das älteste bekannte Ferment auf der Welt. Ganz früher bestand das Miso aus allen möglichen Zutaten, oft auch aus Fleisch- oder Fischresten. Erst die Japaner haben die Misopaste und die Sojasauce zu dem gemacht, was man heute unter dem Begriff auch kennt: einer fermentierten Bohnenpaste mit Reis oder anderem Getreide gemischt. Im Gegensatz zu milchsauren Fermenten, wie zB Sauerkraut, wird Miso mit einem Schimmelpilz dem Myzel fermentiert.
WARUM SOLLTE ICH ES TÄGLICH ESSEN?
Wußtest Du, daß die ältesten Menschen der Welt auf der Insel Okinawa in Japan leben? Das Geheimrezept ihrer Langlebigkeit steckt unter anderen in der täglichen Miso Suppe. Unsere Misopasten werden natürlich fermentiert und nicht pasteurisiert. Dadurch bleiben alle essentiellen Aminosäuren, Vitamine, Mineralien und Milchsäurebakterien erhalten, die besonders gut für unsere Darmflora sind und unser Immunsystem stärken. Darum solltest Du unser Pasten gekühlt lagern und nicht lange aufkochen. Miso gibt man immer erst ganz zum Schluß zum Gericht.
DAS GEHEIMNIS HINTER DEM MISO GESCHMACK
Das liegt an den essentiellen Aminosäuren die sich während der Fermentation bilden. Vor allem die Aminosäure Glutamin, ein natürlicher Geschmacksverstärker, macht Gerichte die mit Miso verfeinert werden, so unglaublich schmackhaft, denn sie regen unseren fünften Geschmackssinn an, das UMAMI!
Wußtest Du daß Koji über 30 verschiedene Enzyme enthält und unsere Gesundheit fördert?
Diese Enzyme fördern die Verdauung und produzieren B-Vitamine. Sie sind für den Energiestoffwechsel in unserem Körper zuständig und sind vom Aufbau unserer DNA über den Stoffwechsel bis hin zur Bildung von Serotonin und Dopamin beteiligt, welches für unser Seelenheil sorgt und uns vor oxidativem Stress schützt. Koji Fermente wie Miso, Shio Koji und Sojasaucen sind gut für den Körper und die Psyche!
Restaurant Guide!
Rezensionen
Eva H.
⭐⭐⭐⭐⭐ Dieser WORKSHOP war einfach nur großartig!!! Wir wurden zuerst herzlich in der wunderschönen Location willkommen geheißen. Dann erklärte uns die super sympatische Sirkka fachkundig, was Tsukemono eigentlich ist und wir durften in ihrer tollen Küche an zahlreichen Spezialitäten schnuppern und diese auch kosten. Die Liebe mit der Sirkka von Lebensmitteln spricht ist einfach nur ansteckend.
Adi F.
⭐⭐⭐⭐⭐ Toller nussig mohniger Geschmack das WEISSMOHN MISO! Verwende es voll gerne zu Nudelgerichten als Pesto
Carmen L.
⭐⭐⭐⭐⭐ Würde am liebsten das ganze MISO KARAMELL Glas auf einmal auslöffeln. Sooooo gut!
Sarah G.
⭐⭐⭐⭐⭐ Wiener Miso stellt absolute Spitzenprodukte her. Und ich bin froh, daß sie es nun nicht nur in der Gastronomie gibt sondern auch zu bestellen und im Bio Fachmarkt. DANKE!
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