Umami shio koji
Shio koji ist ein mit Koji beimpfter Reis welcher mit Wasser und Meersalz fermentiert wird. In unserem Umami shio koji haben wir ihn mit schwarzem Knoblauch noch verfeinert. Dieser verleiht ihm seine außergewöhnliche Farbe, Geschmack und den extra Umami Kick. Er ist kräftig vollmundig intensiv und ideal zum Marinieren und Würzen von dunklem Fleisch und Tofu und dunklen Saucen.
Die aktiven Enzyme im Umami Shio Koji intensivieren den Geschmack und machen proteinreiche Lebensmittel zarter und geschmackvoller. Durch den relativ hohen Salzgehalt wird es gerne anstatt Salz verwendet und eine kleine Menge wie ein Teelöffel reicht schon aus.
Anleitung: 1-2 TL Umami shio koji für 1/2 TL Salz ersetzen.
ZUTATEN:
Reis*, Meersalz, schwarzer Knoblauch*, A. oryzae
*aus kontrolliert biologischen Anbau. AT-BIO-401
Füllmenge: 190 g
HERKUNFT:
Sushi Reis von der Po Ebene / Norditalien
Knoblauch aus Österreich
Meersalz aus Nin / Kroatien
Koji Sporen aus Japan
| Gewicht | 350 g |
|---|
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