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Wiener Miso

Regionale BIO Misopasten und Sojasaucen

Beschreibung

Koji ist ein fermentierter Reis der mit dem Schimmelpilz aspergillus oryzae beimpft wurde. Er hat einen leicht süsslichen, pilzig-nussigen Geruch und Geschmack. Er wird zur Herstellung von klassischen japanischen Fermenten wie Miso, Shio Koji, Amazake und Sake verwendet. Weitere moderne Anwendungen siehe NOMA BUCH von René Redzepi.

Unser frischer BIO Koji wird nicht getrocknet um die Enzyme so lebendig wie möglich zu erhalten und ist darum nur begrenzt haltbar. Lagerung im Kühlschrank 10 Tage nach Herstellungsdatum. Bitte so schnell wie möglich verarbeiten um beste Ergebnisse zu erzielen.

BIO zertifiziert | vegan | glutenfrei | enzymatisch aktiv

Wichtiger Hinweis zum Postversand: Frischer BIO Koji muss direkt in Empfang genommen werden können (ohne Lagerung in Paketshops), da es ansonsten rasch verdirbt und wir nicht dafür haften können.

Wir produzieren einmal die Woche frisches Koji und versenden Montags und Dienstags.

Zutaten: Sushi Reis*, A. oryzae**.

*AT-BIO-401 (Bio-Kontrollstelle) ** NON-GMO

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SUPPORT YOUR LOCALS Hey Leute, wie Ihr wahrscheinlich schon mitbekommen habt, bauen wir gerade unsere Produktionsstätte in 1120 Meidling um. Mit dem 1120 WIENER MISO PAKET unterstützt ihr uns aktiv den Umbau voranzubringen und fertig zu stellen. Wir sagen schonmal im Voraus ein ganz liebes DANKESCHÖN für Euren Support!

Das 150 EUR Paket beinhaltet einen Workshop Eurer Wahl, den Ihr Euch auf unserer Homepage aussuchen könnt. Dazu bekommt ihr 3 saisonale Misopasten, 1 Moromi Würzsalz und 1 Koji Seife, die wir Euch per Post zustellen. Hier gehts zum Paket >>>