NATÜRLICHE WÜRZE – NEU GEDACHT
Wiener Miso – der Umami Booster für deine Küche.
Wiener Miso stellt handgefertigte unpasteurisierte Miso-Pasten und Sojasaucen aus regionalen Bio-Zutaten her – nach traditionell japanischer Fermentation, ganz ohne Zusatz- und Geschmacksstoffe, innovativ und neu interpretiert!
100%
Bio-Zutaten aus Österreich & Italien
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Zusatz- & Geschmacksstoffe
100%
natürlicher Umami Geschmack
100%
natürliche Reifezeit
1120
Manufaktur mitten in Wien
_WAS IST WIENER MISO
Japanisches Handwerk, österreichische Erde.
Miso ist der Inbegriff von Umami – die Geheimzutat für tiefen, herzhaften Geschmack in jedem Gericht. Wir stellen unsere Miso-Pasten und Sojasaucen direkt in Wien her, nach traditionell japanischem Koji-Verfahren, aber mit den besten Bio-Rohstoffen aus österreichischer Landwirtschaft: Kichererbsen, Kürbiskerne, Buchweizen, Urgetreide wie Emmer und Hirse.
Hinter Wiener Miso stehen Sirkka und Andre – Foodies mit Finance-, Gastro- und Lebensmitteltechnologie-Background und indonesisch-holländisch-deutsch-österreichischen Wurzeln. Nach über zehn Jahren in Asien haben sie die Geheimzutat mit nach Wien gebracht und stellen sie seither in EU- & Bio-Qualität her.
8+
Jahre Manufaktur-Erfahrung in Wien
13+
Jahre Fermentations-Praxis in Asien
37
Produkte aus regionalen Rohstoffen
2026
beste Produzent:innen Österreichs – SOMM.BOOK 2026
Vergiß‘ langweilige Gerichte
Entdecke jetzt, wie Du Dein Gericht geschmackvoll in Szene setzen kannst und hol‘ Dir Deinen Extra Umami Kick nach Hause! Auch Dein Essen hat ein Upgrade verdient. Ohne Kompromisse.
_Sortiment
Bio Miso Pasten & Sojasaucen aus Österreich
Misopasten
Von mild-cremig bis deftig-nussig: Kichererbsen, Helles & Dunkles Reis Miso, Kürbiskern, Buchweizen-Belugalinse, Emmer-Topinambur, Weissmohn, Sonnenblumenkern und Hirse.
Sojasaucen
Traditionell gebraut aus Bio-Sojabohnen, langsam fermentiert für ein rundes, tiefes Aroma – die Basis für jede Umami-Küche.
Koji & Shio Koji
Die lebendige Basis jeder Fermentation. Für alle, die selbst würzen, marinieren oder ihr eigenes Miso ansetzen möchten.
Fermentier-Workshops
Von Kimchi über Miso bis Tempeh: Wir zeigen dir Schritt für Schritt, wie du zuhause fermentierst – für Einsteiger:innen und Fortgeschrittene.
Geschenke
Außergewöhnliches für alle, die Umami zu verschenken haben – oder sich selbst etwas Schönes gönnen wollen.
Gutscheine
Mit unseren Geschenk Gutscheinen für Fermentations-Workshops und Produkte machst Du garantiert jeder*m eine ganz besondere Freude.
_NACHHALTIGKEIT & INNOVATION
Warum Wiener Miso
Miso ist der Inbegriff von Umami und die Geheimzutat für tiefen, herzhaften Geschmack. Doch warum solltest Du zu einem Produkt greifen, das tausende Kilometer um den Globus transportiert wurde, wenn die beste Qualität direkt vor deiner Haustür liegt? Wiener Miso verbindet traditionelles japanisches Handwerk mit den besten Schätzen der heimischen Landwirtschaft und moderner Rafinesse.
Wiener Miso ist kein Kompromiss, sondern das Upgrade. Nachhaltiger, gesünder, frischer – und mit einer Extraportion lokalem Stolz fermentiert. Hol dir den Umami-Kick aus deiner eigenen Stadt!
_HINTER DER MARKE
Eine kleine Koji-Manufaktur mitten im Herzen Wiens.
Was als Leidenschaft für die asiatische Kochkultur begann, ist heute eine Manufaktur für feine Würzpasten auf Basis traditionell japanisch hergestellter Fermente. Wichtig bleibt uns der regionale Bezug: Wir beziehen unsere Zutaten in Bio- & Demeter-Qualität oder aus Wildsammlung aus Österreich und unterstützen mit alten Urgetreide- und Gemüsesorten Kleinbauern und Permakultur.
Unser Leitgedanke ist SHOKUNIN – die japansche Haltung von Hingabe und Respekt gegenüber dem Handwerk. Ganz ohne industrielle Abkürzungen, ganz ohne E-Stoffe.
_AUSGEZEICHNET
Die Jury lobte den kräftigen Umami-Kick mit Zitrusnoten und eine gelungene Balance zwischen Salz und Süße unseres hellen Miso.
— Great Taste Award, zu unserem Hellen Bio Miso
SOMM.BOOK
Österreichs beste Köch:innen wählten Wiener Miso unter die 103 besten Produzent:innen des Landes – verteilt an über 1.000 Restaurants sowie alle 4- und 5-Sterne-Hotels.
GASTRO
Österreichs beste Köch:innen wählten Wiener Miso unter die 103 besten Produzent:innen des Landes – verteilt an über 1.000 Restaurants sowie alle 4- und 5-Sterne-Hotels.
ONLINE
Wiener Miso ist jetzt auch bei gurkerl.at erhältlich – zusätzlich zum eigenen Online-Shop.
_WO DU UNS FINDEST
Verkaufsstellen & Online-Partner
Eigener Online-Shop
Versand AT/ D
gurkerl.at
Online-Lieferung in Wien
Denns BioMarkt, Augora
Bio Fachhandel
Restaurant-Partner: TIAN, rosi, Gasthaus Krenn, the banks
Gastronomie
_FÜR GASTRO, FIRMEN UND SCHULEN
Individuelle Mengen & Anfragen
Du möchtest Wiener Miso für dein Restaurant, dein Unternehmen oder eine Schulküche beziehen? Wir beraten dich gerne zu Gebinden, Mengen und Belieferung.
Wiener Miso bei gurkerl bestellen
NUSSIG. INTENSIV. PESTO.
MILD. CREMIG. AUFSTRICH.
DEFTIG. EINZIGARTIG. WÜRZE.
WALNUSS. MOHN. BACKE.
ERDNUSSIG. UMAMI. CURRY.
ALLROUNDER. GLUTENFREI.
_WORKSHOPS
Entdecke die wunderbare Welt des Fermentierens!
Tauche ein in die faszinierende Welt des natürlichen Gärens, verbessere Deine Ernährung und genieße selbstgemachte Spezialitäten. Egal, ob Du gerade erst angefangen oder bereits Erfahrung hast – unsere Workshops sind für alle Stufen angepaßt!
SÜSS. SALZIG. VERFÜHRERISCH. GENIESSE.
_HIER WIRD MIT WIENER MISO GEKOCHT
UNSER RESTAURANT GUIDE
Die Wiener Gastroszene kombiniert traditionellen Charme mit kosmopolitischer Moderne und genießt weltweit ein hervorragendes Ansehen. Wien positioniert sich als internationale Genussmetropole, was durch Spitzenplatzierungen in globalen Rankings und eine enorme kulinarische Vielfalt unterstrichen wird. Die Stadt vereint klassische Kaffeehauskultur mit innovativer Sternegastronomie und Einflüssen aus aller Welt.
Nie mehr eine Sommerpause verpassen.
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Wiener Tofu
Naturkost St. Josef
Gute Sorte
Staudigl
Augora
Mein Bioladen
TIAN zuhause
Speiselokal
Alex der Gärtner
Trikolonial
Denns
NIPPON-YA
Gurkerl
Ferment Freude
Greentee Bluesky
Verifizierter Käufer
