NATÜRLICHE WÜRZE – NEU GEDACHT

Wiener Miso – der Umami Booster für deine Küche.

Wiener Miso stellt handgefertigte unpasteurisierte Miso-Pasten und Sojasaucen aus regionalen Bio-Zutaten her – nach traditionell japanischer Fermentation, ganz ohne Zusatz- und Geschmacksstoffe, innovativ und neu interpretiert!

Sortiment

Workshops

100%

Bio-Zutaten aus Österreich & Italien

Zusatz- & Geschmacksstoffe

100%

natürlicher Umami Geschmack

100%

natürliche Reifezeit

1120

Manufaktur mitten in Wien

_WAS IST WIENER MISO

Japanisches Handwerk, österreichische Erde.

Miso ist der Inbegriff von Umami – die Geheimzutat für tiefen, herzhaften Geschmack in jedem Gericht. Wir stellen unsere Miso-Pasten und Sojasaucen direkt in Wien her, nach traditionell japanischem Koji-Verfahren, aber mit den besten Bio-Rohstoffen aus österreichischer Landwirtschaft: Kichererbsen, Kürbiskerne, Buchweizen, Urgetreide wie Emmer und Hirse.

Hinter Wiener Miso stehen Sirkka und Andre – Foodies mit Finance-, Gastro- und Lebensmitteltechnologie-Background und indonesisch-holländisch-deutsch-österreichischen Wurzeln. Nach über zehn Jahren in Asien haben sie die Geheimzutat mit nach Wien gebracht und stellen sie seither in EU- & Bio-Qualität her.

unsere Geschichte lesen

Jahre Manufaktur-Erfahrung in Wien

13+

Jahre Fermentations-Praxis in Asien

Produkte aus regionalen Rohstoffen

2026

beste Produzentin Österreichs – SOMM.BOOK 2026

Slow Food, ganz wörtlich

Der Reifegrad macht den Geschmack.

Von der Koji-Kultur bis zum fertigen Miso vergehen bei uns bis zu zwei Jahre. Wir geben den Mikroorganismen genau die Zeit, die sie brauchen – nichts wird abgekürzt. Bewege den Cursor über die Marken, um zu sehen, wo unsere Produkte auf dieser Reifeskala stehen.

Koji-Kultur

Tag 3

süßlich, pilzig-nussig

Shio Koji

Woche 2

mild-salzig, sanft süß

Helles Bio Miso

3–4 Monate

zart, süßlich, dezent

Bio Rollgerstl Miso

6 Monate

mild-süßlich, nussig-malzig

Kichererbsen Miso

6–12 Monate

rund, cremig, herzhaft

Bio Hirse Miso

12 Monate

rund-ausgewogen, mild-nussig

Bio Dinkel Miso

15 Monate

komplex, leicht süßlich

Bio Vollkorn Miso

18 Monate

tief, vollmundig, intensiv

Dunkles Reis Miso „Aka“

bis 24 Monate

intensiv, würzig, kräftiges Umami

Tag 0 Monat 12 Monat 24

Vergiß‘ langweilige Gerichte

Entdecke jetzt, wie Du Dein Gericht geschmackvoll in Szene setzen kannst und hol‘ Dir Deinen Extra Umami Kick nach Hause! Auch Dein Essen hat ein Upgrade verdient. Ohne Kompromisse.

_Sortiment

Bio Miso Pasten & Sojasaucen aus Österreich

Misopasten

Von mild-cremig bis deftig-nussig: Kichererbsen, Helles & Dunkles Reis Miso, Kürbiskern, Buchweizen-Belugalinse, Emmer-Topinambur, Weissmohn, Sonnenblumenkern und Hirse.

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Sojasaucen

Traditionell gebraut aus Bio-Sojabohnen, langsam fermentiert für ein rundes, tiefes Aroma – die Basis für jede Umami-Küche.

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Koji & Shio Koji

Die lebendige Basis jeder Fermentation. Für alle, die selbst würzen, marinieren oder ihr eigenes Miso ansetzen möchten.

Koji ansehen →

Fermentier-Workshops

Von Kimchi über Miso bis Tempeh: Wir zeigen dir Schritt für Schritt, wie du zuhause fermentierst – für Einsteiger:innen und Fortgeschrittene.

Workshops ansehen →

Geschenke

Außergewöhnliches für alle, die Umami zu verschenken haben – oder sich selbst etwas Schönes gönnen wollen.

Geschenke ansehen →

Gutscheine

Mit unseren Geschenk Gutscheinen für Fermentations-Workshops und Produkte machst Du garantiert jeder*m eine ganz besondere Freude.

Gutscheine ansehen →

_NACHHALTIGKEIT & INNOVATION

Warum Wiener Miso

Miso ist der Inbegriff von Umami und die Geheimzutat für tiefen, herzhaften Geschmack. Doch warum solltest Du zu einem Produkt greifen, das tausende Kilometer um den Globus transportiert wurde, wenn die beste Qualität direkt vor deiner Haustür liegt? Wiener Miso verbindet traditionelles japanisches Handwerk mit den besten Schätzen der heimischen Landwirtschaft und moderner Rafinesse.

Wiener Miso ist kein Kompromiss, sondern das Upgrade. Nachhaltiger, gesünder, frischer – und mit einer Extraportion lokalem Stolz fermentiert. Hol dir den Umami-Kick aus deiner eigenen Stadt!

_HINTER DER MARKE

Eine kleine Koji-Manufaktur mitten im Herzen Wiens.

Was als Leidenschaft für die asiatische Kochkultur begann, ist heute eine Manufaktur für feine Würzpasten auf Basis traditionell japanisch hergestellter Fermente. Wichtig bleibt uns der regionale Bezug: Wir beziehen unsere Zutaten in Bio- & Demeter-Qualität oder aus Wildsammlung aus Österreich und unterstützen mit alten Urgetreide- und Gemüsesorten Kleinbauern und Permakultur.

Unser Leitgedanke ist SHOKUNIN – die japansche Haltung von Hingabe und Respekt gegenüber dem Handwerk. Ganz ohne industrielle Abkürzungen, ganz ohne E-Stoffe.

HInter der Manufaktur

_AUSGEZEICHNET

Die Jury lobte den kräftigen Umami-Kick mit Zitrusnoten und eine gelungene Balance zwischen Salz und Süße unseres hellen Miso.

— Great Taste Award, zu unserem Hellen Bio Miso

SOMM.BOOK

Österreichs beste Köch:innen wählten Wiener Miso unter die 103 besten Produzent:innen des Landes – verteilt an über 1.000 Restaurants sowie alle 4- und 5-Sterne-Hotels.

GASTRO

Österreichs beste Köch:innen wählten Wiener Miso unter die 103 besten Produzent:innen des Landes – verteilt an über 1.000 Restaurants sowie alle 4- und 5-Sterne-Hotels.

ONLINE

Wiener Miso ist jetzt auch bei gurkerl.at erhältlich – zusätzlich zum eigenen Online-Shop.

_WO DU UNS FINDEST

Verkaufsstellen & Online-Partner

Eigener Online-Shop

Versand AT/ D

gurkerl.at

Online-Lieferung in Wien

Denns BioMarkt, Augora

Bio Fachhandel

Restaurant-Partner: TIAN, rosi, Gasthaus Krenn, the banks

Gastronomie

_FÜR GASTRO, FIRMEN UND SCHULEN

Individuelle Mengen & Anfragen

Du möchtest Wiener Miso für dein Restaurant, dein Unternehmen oder eine Schulküche beziehen? Wir beraten dich gerne zu Gebinden, Mengen und Belieferung.

servus(at)wienermiso.at

Wiener Miso bei gurkerl bestellen

_WORKSHOPS

Entdecke die wunderbare Welt des Fermentierens!

Tauche ein in die faszinierende Welt des natürlichen Gärens, verbessere Deine Ernährung und genieße selbstgemachte Spezialitäten. Egal, ob Du gerade erst angefangen oder bereits Erfahrung hast – unsere Workshops sind für alle Stufen angepaßt!

Workshops ansehen →

SÜSS. SALZIG. VERFÜHRERISCH. GENIESSE.

miso KARAMELL AUFSTRICH

Christian Domschitz kocht im Restaurant Vestibuel im Burgtheater Wien eine in Shio koji hausgebeizte Lachsforelle mit Radieschen

_HIER WIRD MIT WIENER MISO GEKOCHT

UNSER RESTAURANT GUIDE

Die Wiener Gastroszene kombiniert traditionellen Charme mit kosmopolitischer Moderne und genießt weltweit ein hervorragendes Ansehen. Wien positioniert sich als internationale Genussmetropole, was durch Spitzenplatzierungen in globalen Rankings und eine enorme kulinarische Vielfalt unterstrichen wird. Die Stadt vereint klassische Kaffeehauskultur mit innovativer Sternegastronomie und Einflüssen aus aller Welt.

Gastro x Wiener MIso →

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