REGIONALE MISO WÜRZPASTEN UND SOJASAUCEN AUS WIEN
ZUM WÜRZEN ANSTATT SALZ
Unverwechselbar schmackhafte Miso Pasten und Sojasaucen – traditionell hergestellt mit biologischen Grundzutaten aus der Region – zum Würzen aller Speisen für außergewöhnlichen Genuss!
DIE UNTERSCHIEDLICHEN MISOPASTEN
HELLES MISO
Helles Miso oder auch SHIRO MISO genannt, besitzt eine hellgelbe Farbe und ist im Geschmack süßlich, leicht blumig und salzarm. Es ist am einfachsten zu verarbeiten, für die Suppe aber vornehmlich für Dressings, Saucen, Süßes und als Brotaufstrich. Unser WIENER MISO, KICHERERBSEN MISO und GOLDHIRSE MISO gehören zu den hellen Misopasten.
DUNKLES MISO
Ein dunkles Miso oder auch AKA MISO genannt, sind Misopasten mit einer dunkel roten und braunen Färbung. Sie sind lange gereift, kräftig im Geschmack mit viel Umami und salzig. Unser WIENER MISO LIMITIERT, ROKU 6-KORN und EMMER TOPINAMBUR MISO gehören zu den dunklen Misopasten.
MISO GLUTENFREI
Unser WIENER MISO, WIENER MISO LIMITIERT, KICHERERBSEN MISO, GOLDHIRSE MISO und unsere MOHN-, KÜRBISKERN- und ERDNUSSMISO sind alle glutenfrei. Unser KICHERERBSEN MISO ist sowohl gluten- als auch ohne sojafrei.
MEHR GESCHMACK, MEHR GENUSS – PROBIER ES AUS!
Es gibt über 1400 verschiedene Misopasten in Japan – und weil wir sie so sehr lieben, haben wir noch ein paar draufgelegt.
UNSERE MISOS 2.0 MIT AUSSERGEWÖHNLICHEN ZUTATEN
WALDVIERTLER ROGGEN HONIG LAVENDEL BROTMISO mit Joseph Brot hergestellt
GRAUMOHN MISO aus Waldviertler BIO Mohn hergestellt
WEISSMOHN MISO aus Waldviertler BIO Mohn hergestellt
BADGER FLAME MISO mit der GELBEN RÜBE gewachsen im Krautwerk Garten im Weinviertel
KÜRBISKERN MISO aus Steyrischen BIO Kürbiskernen hergestellt
ERDNUSS MISO aus Weinviertler BIO Erdnüssen hergestellt
MISO KARAMELL AUFSTRICH – ein veganes süß salziges Dulce de Leche
UMAMI SHIO KOJI – Umami Marinade mit schwarzem Knoblauch
Im September, wenn im Wienerwald die Pilzsaison ihrem Höhepunkt zugeht, wird Wien für eine Woche zur Hauptstadt der Pilzwissenschaften. Genießt atemberaubende Dokumentarfilme über Pilze und ihre faszinierenden Eigenschaften und trefft andere pilzbegeisterte Menschen bei den Abendveranstaltungen. Eine wunderschöne Fotoausstellung und fesselnde Vorträge renommierter Wissenschaftler:innen warten auf euch.
WARUM IST MISO EIGENTLICH SO GESUND?
WAS IST MISO ÜBERHAUPT?
Miso ist eine fermentierte Bohnenpaste und man sagt es ist das älteste bekannte Ferment auf der Welt. Ganz früher bestand das Miso aus allen möglichen Zutaten, oft auch aus Fleisch- oder Fischresten. Erst die Japaner haben die Misopaste und die Sojasauce zu dem gemacht, was man heute unter dem Begriff auch kennt: einer fermentierten Bohnenpaste mit Reis oder anderem Getreide gemischt. Im Gegensatz zu milchsauren Fermenten, wie zB Sauerkraut, wird Miso mit einem Schimmelpilz dem Myzel fermentiert.
WARUM SOLLTE ICH DAS TÄGLICH ESSEN?
Wußtest Du, daß die ältesten Menschen der Welt auf der Insel Okinawa in Japan leben? Das Geheimrezept ihrer Langlebigkeit steckt unter anderen in der täglichen Miso Suppe. Unsere Misopasten werden natürlich fermentiert und nicht pasteurisiert. Dadurch bleiben alle essentiellen Aminosäuren, Vitamine, Mineralien und Milchsäurebakterien erhalten, die besonders gut für unsere Darmflora sind und unser Immunsystem stärken. Darum solltest Du unser Pasten gekühlt lagern und nicht lange aufkochen. Miso gibt man immer erst ganz zum Schluß zum Gericht.
WARUM SCHMECKT MISO SO UNGLAUBLICH HERZHAFT DEFTIG – VERGELEICHBAR MIT FLEISCH
Das liegt an den essentiellen Aminosäuren die sich während der Fermentation bilden. Vor allem die Aminosäure Glutamin, ein natürlicher Geschmacksverstärker, macht Gerichte die mit Miso verfeinert werden, so unglaublich schmackhaft, denn sie regen unseren fünften Geschmackssinn an, das UMAMI!
Wußtest Du daß Koji über 30 verschiedene Enzyme enthält und unsere Gesundheit fördert?
Diese Enzyme fördern die Verdauung und produzieren B-Vitamine. Sie sind für den Energiestoffwechsel in unserem Körper zuständig und sind vom Aufbau unserer DNA über den Stoffwechsel bis hin zur Bildung von Serotonin und Dopamin beteiligt, welches für unser Seelenheil sorgt und uns vor oxidativem Stress schützt. Koji Fermente wie Miso, Shio Koji und Sojasaucen sind gut für den Körper und die Psyche!
WARUM WIENER MISO UND NICHT IRGENDEIN MISO AUS DEM SUPERMARKT
100% NATÜRLICH HERGESTELLT
Wir fermentieren ganz traditionell wie in Japan vor hunderten Jahren. Daran haben wir auch nichts geändert. Was uns besonders macht? Daß wir eben nichts daran geändert haben und wir auch keine üblichen ‘Tricks’ aus der Lebensmittelindustrie vornehmen. Zusatz- oder Konservierungsstoffe suchst Du bei uns vergeblich. Dafür bekommst Du von uns ein ehrliches und unverfälschtes Lebensmittel, welches Dich gesund erhält, noch dazu extrem gut schmeckt und Dir Kraft und Power verleiht.
100% BIO, 100% REGIONAL, 100% SAISONAL
Unsere Zutaten stammen zu 100% aus Österreich und Oberitalien und sind zu 100% in BIO & DEMETER Qualität. Wir verwenden sehr viele Urgetreidesorten und alte Hülsenfruchtsorten. Damit unterstützen wir Bauern in der Region das Richtige für unsere Böden zu tun und die Artenvielfalt zu erhalten. Durch die kurzen Lieferwege besitzen unsere Produkte fast keinen CO2 FUSSABDRUCK und unser Betrieb arbeitet zu 99% abfallfrei.
MISO 2.0 – NEUER INNOVATIVER GESCHMACK
Durch die Auswahl unserer Grundzutaten aus Österreich, entwickeln wir ständig neue Geschmackskomponenten in unseren Würzpasten, die es bislang so noch nicht gab. Wir vereinen dabei ständig Tradition mit Innovation. Denn beides ist uns wichtig. Durch die außergewöhnliche Zusammenarbeit mit Hauben Restaurants wie zB dem TIAN von Paul Ivic, sind wir immer im Austausch mit kreativen Köchen und auf der Suche nach kulinarischen Gaumenfreuden.
Lust auf Dein eigenes Miso? Willst Du mal richtig in das Thema Fermentation eintauchen oder einfach mal ausprobieren? Aus welchen Gründen auch immer, wir wollen dass jede*r MISO selber erleben und erlernen kann. Denn die Faszination von fermentierten Lebensmitteln mit Hilfe von Mikroorganismen finden wir einfach zu spannend um es für uns alleine zu behalten.
Du kannst bei uns ganz unterschiedliche Arten der Japanischen Fermentation lernen wie MISO – SOJASAUCE – MIRIN – KOJI – AMAZAKE – DOBUROKU – TSUKEMONO – NATTO – TEMPEH – TOFU
Du findest MISO grenzgenial, brauchst aber etwas Starthilfe, wie Du es in leckere Gerichte verwandeln kannst? Dann schau mal in unsere Kochkursangebote rein wie ‘KOCHEN MIT MISO’
Hier kannst Du unsere Produkte ganz in Deiner Nähe kaufen
VERKAUFSSTELLEN
Unsere Produkte in ausgewählten BIO-Fachgeschäften, Reformhäusern & Greisslereien
Sucht Ihr noch einen Workshop für Euren Betrieb, für die Schule, Kindergarten oder professionelles Fermentations Know-How für Eure Küche?
Dann schickt uns eine email an servus@wienermiso.at
Individuelle Firmen & Gastro Workshops
ZU FAUL ZUM SELBER KOCHEN? HIER WIRD MIT UNSEREM MISO EXZELLENT GEKOCHT
TISCHLEIN DECK’ DICH!
Hier wird Wiener Miso großartig auf dem Teller gebraucht →
WAS UNSERE KUNDEN LIEBEN UND SAGEN
⭐⭐⭐⭐ Am Liebsten würde man das ganze Glas MISO KARAMELL auf einmal aufessen, soso lecker 🤤
Sophie – November 8, 2022⭐⭐⭐⭐⭐ Sehr nice dieses ROLLGERSTL MISO👌
Vincent – Dezember 4, 2022⭐⭐⭐⭐⭐ Toller nussig mohniger Geschmack das WEISSMOHN MISO! Verwende es voll gerne zu Nudelgerichten als Pesto
Renate – Dezember 11, 2022⭐⭐⭐⭐⭐ Unglaublich toller FERMENTIERWORKSHOP mit viel Input und zahlreichen Leckereien. Danke für den schönen Abend. Wir haben es sehr genossen. Gerne wieder. 😀
Renate – Dezember 11, 2022⭐⭐⭐⭐⭐ Dieser WORKSHOP war einfach nur großartig!!! Wir wurden zuerst herzlich in der wunderschönen Location willkommen geheißen. Dann erklärte uns die super sympatische Sirkka fachkundig, was Tsukemono eigentlich ist und wir durften in ihrer tollen Küche an zahlreichen Spezialitäten schnuppern und diese auch kosten. Die Liebe mit der Sirkka von Lebensmitteln spricht ist einfach nur ansteckend. …
Eva – Dezember 4, 2022
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