Bio Shio koji

Werde ein Fan von Shio Koji dem Allzweckgewürz in Japan’s Küchen.

Enzymatische Wirkung & Umami

Shio Koji enthält zahlreiche aktive Enzyme, insbesondere Proteasen und Amylasen, die Proteine und Stärke in Aminosäuren und Zucker spalten und so tiefe Umami- und Süßnoten erzeugen. Dadurch wird der Geschmack intensiviert und Zutaten wie Fleisch oder Gemüse werden zarter und aromatischer.

Gesundheitsvorteile

Enthält probiotische Mikroorganismen, die die Darmgesundheit fördern und die Verdauung positiv beeinflussen. Durch die Fermentation können Nährstoffe wie Proteine und Aminosäuren besser aufgenommen werden und Shio Koji enthält antioxidative Inhaltsstoffe.

Salzgehalt & Vielseitigkeit

Shio Koji ist eine natriumarme Alternative zu herkömmlichem Salz und eignet sich besonders für Menschen, die auf ihre Salzaufnahme achten müssen. Es ist gluten- und sojafrei und daher eine gute Wahl für Menschen mit entsprechenden Unverträglichkeiten.

Kulinarische Anwendung

Vielseitig einsetzbar: als Marinade für Fleisch, Fisch und Gemüse, als Ersatz für Salz, in Saucen, Dressings, zum Einlegen oder Abschmecken. Die lebenden Enzyme machen Speisen nicht nur schmackhafter, sondern auch haltbarer.