Unser neues Hatcho Miso und der Buchweizen Tamari machen aus einfachem Kürbis eine glänzende, tief würzige Beilage – vegan oder vegetarisch und perfekt fürs Weihnachtsmenü.
Für 4 Personen · ca. 40 Minuten
- 1 Hokkaido-Kürbis, ungeschält (ca. 1 kg)
- 2 EL Rapsöl
- nach Geschmack etwas Rosmarin, kleingehackt
- 2 EL Bio Hatcho Miso
- 1 EL Bio Buchweizen Tamari
- 2 EL Ahornsirup
- 1 EL Marillenmarmelade
- 1 EL Apfelessig
- 2 EL geröstete Kürbiskerne
- Feta oder Tofu
- Backrohr auf 200 °C Umluft vorheizen. Kürbis entkernen und in Spalten schneiden, mit dem Öl und Rosmarin mischen und 20 Minuten backen.
- Hatcho Miso mit der Tamari, dem Ahornsirup, der Marillenmarmelade und dem Essig glatt rühren.
- Die Kürbisspalten mit der Glasur bestreichen, Feta oder Tofu (vegan) zerbröseln und auf dem Kürbis verteilen und weitere 10–15 Minuten backen, bis sie karamellisieren.
- Mit Kürbiskernen bestreuen.
Tipp: Hatcho Miso ist sehr kräftig – lieber sparsam dosieren und nachwürzen. Dazu passen Reis, Rotkraut oder Maronipüree.
