Inhalt: 1g Nattostarter für ca. 3 kg Sojabohnen (Trockengewicht)
VORBEREITUNG
Sojabohnen einweichen.
KOCHEN/DÄMPFEN
Im Druckkochtopf ca 30min dämpfen. Die Bohnen sollten leicht zwischen Daumen und kleinem Finger zerdrückbar sein.
BEIMPFEN
Drei Esslöffel heißes Wasser mit 0,3 g Sporen (pro 1 kg Sojabohnen Trockengewicht) verrühren. Das Sporenwassergemisch auf die Bohnen geben und bei 40-45°C ca 24h fermentieren.
NACHREIFEN
Nach derFermentation das fertige Natto einen Tag im Kühlschrank reifen lassen. Es entwickeln sich nun die Aminosäuren und ein feiner Geschmack.
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