SHIRO MISO

Helles Miso oder auch SHIRO MISO genannt, besitzt eine hellgelbe Farbe und ist im Geschmack süßlich, leicht blumig und salzarm. Es ist am einfachsten zu verarbeiten, für die Suppe aber vornehmlich für Dressings, Saucen, Süßes und als Brotaufstrich. Unser WIENER MISO, KICHERERBSEN MISO und GOLDHIRSE MISO gehören zu den hellen Misopasten.

AKA MISO

Ein dunkles Miso oder auch AKA MISO genannt, sind Misopasten mit einer dunkel roten und braunen Färbung. Sie sind lange gereift, kräftig im Geschmack mit viel Umami und salzig. Unser WIENER MISO LIMITIERT, ROKU 6-KORN und EMMER TOPINAMBUR MISO gehören zu den dunklen Misopasten.

GLutenfrei

Unser WIENER MISO, WIENER MISO LIMITIERT, KICHERERBSEN MISO, GOLDHIRSE MISO und unsere MOHN-, KÜRBISKERN- und ERDNUSSMISO sind alle glutenfrei. Unser KICHERERBSEN MISO ist sowohl gluten- als auch ohne sojafrei.

WAS IST MISO ÜBERHAUPT?

Miso ist eine fermentierte Bohnenpaste und man sagt es ist das älteste bekannte Ferment auf der Welt. Ganz früher bestand das Miso aus allen möglichen Zutaten, oft auch aus Fleisch- oder Fischresten. Erst die Japaner haben die Misopaste und die Sojasauce zu dem gemacht, was man heute unter dem Begriff auch kennt: einer fermentierten Bohnenpaste mit Reis oder anderem Getreide gemischt. Im Gegensatz zu milchsauren Fermenten, wie zB Sauerkraut, wird Miso mit einem Schimmelpilz dem Myzel fermentiert.

WARUM SOLLTE ICH ES TÄGLICH ESSEN?

Wußtest Du, daß die ältesten Menschen der Welt auf der Insel Okinawa in Japan leben? Das Geheimrezept ihrer Langlebigkeit steckt unter anderen in der täglichen Miso Suppe. Unsere Misopasten werden natürlich fermentiert und nicht pasteurisiert. Dadurch bleiben alle essentiellen Aminosäuren, Vitamine, Mineralien und Milchsäurebakterien erhalten, die besonders gut für unsere Darmflora sind und unser Immunsystem stärken. Darum solltest Du unser Pasten gekühlt lagern und nicht lange aufkochen. Miso gibt man immer erst ganz zum Schluß zum Gericht.

DAS GEHEIMNIS HINTER DEM MISO GESCHMACK

Das liegt an den essentiellen Aminosäuren die sich während der Fermentation bilden. Vor allem die Aminosäure Glutamin, ein natürlicher Geschmacksverstärker, macht Gerichte die mit Miso verfeinert werden, so unglaublich schmackhaft, denn sie regen unseren fünften Geschmackssinn an, das UMAMI!

100% NATÜRLICH HERGESTELLT

Wir fermentieren ganz traditionell wie in Japan vor hunderten Jahren. Daran haben wir auch nichts geändert. Was uns besonders macht? Daß wir eben nichts daran geändert haben und wir auch keine üblichen ‚Tricks‘ aus der Lebensmittelindustrie vornehmen. Zusatz- oder Konservierungsstoffe suchst Du bei uns vergeblich. Dafür bekommst Du von uns ein ehrliches und unverfälschtes Lebensmittel, welches Dich gesund erhält, noch dazu extrem gut schmeckt und Dir Kraft und Power verleiht.

100% BIO, 100% REGIONAL, 100% SAISONAL

Unsere Zutaten stammen zu 100% aus Österreich und Oberitalien und sind zu 100% in BIO & DEMETER Qualität. Wir verwenden sehr viele Urgetreidesorten und alte Hülsenfruchtsorten. Damit unterstützen wir Bauern in der Region das Richtige für unsere Böden zu tun und die Artenvielfalt zu erhalten. Durch die kurzen Lieferwege besitzen unsere Produkte fast keinen CO2 FUSSABDRUCK und unser Betrieb arbeitet zu 99% abfallfrei.

MISO 2.0 – NEUER INNOVATIVER GESCHMACK

Durch die Auswahl unserer Grundzutaten aus Österreich, entwickeln wir ständig neue Geschmackskomponenten in unseren Würzpasten, die es bislang so noch nicht gab. Wir vereinen dabei ständig Tradition mit Innovation. Denn beides ist uns wichtig. Durch die außergewöhnliche Zusammenarbeit mit Hauben Restaurants wie zB dem TIAN von Paul Ivic, sind wir immer im Austausch mit kreativen Köchen und auf der Suche nach kulinarischen Gaumenfreuden.