Tsukemono. Gemüse fermentieren auf Japanisch 17.01.25
Datum: 17.01.2025
Uhrzeit: 17-20 Uhr • Veranstaltungsort: Wilhelmstrasse 30, 1120 Wien
In der japanischen Küche spielen tsukemono eine große kulinarische, kulturelle und gesundheitliche Rolle.
Tsukemono können scharf, salzig, sauer, bunt oder naturfarben sein. Man isst sie immer in kleinen Bissen. Sie sind die Grenze zwischen Beilage und Würze. Sie reinigen den Gaumen und bieten Würze, um die Schwere des Umami in der Suppe auszugleichen.
In diesem Workshop lernst Du die unterschiedlichen Arten von tsukemono und ihre Herstellungsmethoden kennen und welche Gemüsesorten traditionell in Japan dafür verwendet werden. Wir werden zusammen ein saisonales Gemüse auf unterschiedlichen Fermentationstechniken des tsukemono verarbeiten und anschließend mit weiteren tsukemono und Reis verkonsumieren.
8 vorrätig
€115,00
Storno Bedingungen Wir verstehen, dass immer Mal etwas dazwischen kommen kann. Bitte gib‘ uns rechtzeitig Bescheid, und wir bemühen uns, so schnell wie möglich jemand anderen Deinen Platz zu vermitteln. Bitte verstehe, daß wenn uns das nicht gelingt und wir schon Vorbereitungen oder Ausgaben hatten, wir die Kursgebühren zum Teil oder gar Ganz einbehalten müssen, um unsere eigenen Unkosten zu decken. Du hast aber die Möglichkeit, gerne jemand anderen aus Deinem Bekannten- oder Freundeskreis vorbei zu schicken, falls Du selbst einmal verhindert sein solltest.
2 Bewertungen für Tsukemono. Gemüse fermentieren auf Japanisch 17.01.25
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Eva –
Dieser Workshop war einfach nur großartig!!!
Wir wurden zuerst herzlich in der wunderschönen Location willkommen geheißen. Dann erklärte uns die super sympatische Sirkka fachkundig, was Tsukemono eigentlich ist und wir durften in ihrer tollen Küche an zahlreichen Spezialitäten schnuppern und diese auch kosten. Die Liebe mit der Sirkka von Lebensmitteln spricht ist einfach nur ansteckend.
Anschließend gab es eine großartige Verkostung von sicher 30 verschiedenen Tsukemono, liebevoll hergerichtet. Wir waren im kulinarischen Himmel. Eine Geschmacksexplosion nach der anderen.
Danach durften wir noch selbst Hand anlegen und zwei Rezepte selbst probieren.
Wir gingen mit einem sehr umfachreichen Skript, 40 (!!!) toll beschriebenen Rezepten, zwei selbstgemachten Tsukemono, vollen Bäuchen und einem super erfüllten und glücklichem Gefühl nach Hause!!!
Liebe Sirkka – vielen, vielen Dank für den schönen Abend und all unser neues Wissen!!!
Es war wirklich wunderschön und absolut empfehlenswert!!!
Elisabeth Hillinger –
Unglaublich toller Fermentierworkshop mit viel Input und zahlreichen Leckereien. Danke für den schönen Abend. Wir haben es sehr genossen. Gerne wieder. 😀