Doubanjiang – milder Bio Chili Bohnen Paste, 150 g

Doubanjiang – die aromatische Seele der Sichuan-Küche

Unser Doubanjiang wird traditionell aus fermentierten Bio-Ackerbohnen und bis zu drei verschiedenen Bio-Chilisorten aus Österreich hergestellt. Die Paste reift über Monate zu einem tiefwürzigen, komplexen Geschmackserlebnis: salzig, aromatisch und voller Umami.

Im Vergleich zu klassischen Varianten ist unser Doubanjiang bewusst milder und aromatischer. Die Schärfe ist angenehm präsent, überwältigt aber nicht – ideal für alle, die Tiefe und Würze ohne extremes Feuer suchen.

Was macht unseren Doubanjiang besonders?

Doubanjiang ist eine der wichtigsten Würzpasten der Sichuan-Küche. Traditionell entsteht sie aus fermentierten Bohnen, Chili, Salz und Getreide. Wir verwenden statt Weizenmehl Reismehl – dadurch ist unser Doubanjiang glutenfrei(er).

Unsere Bio-Ackerbohnen und die österreichischen Chilisorten geben der Paste eine klare, regionale Identität. Gleichzeitig bleibt sie der traditionellen Fermentation treu: Die Paste entwickelt über Monate Tiefe, Umami und ein komplexes Aroma.

Doubanjiang in der Küche

Doubanjiang entfaltet sein volles Aroma, wenn du es kurz in heißem Öl anröstest. Dabei löst sich das rote Chiliöl und der Geschmack wird intensiver.

Besonders gut passt er zu:

• Mapo Tofu: Als klassische Basis für das scharf-würzige Sichuan-Gericht.

• Wok-Gerichten: Für Gemüse, Tofu, Nudeln, Reis oder Fleisch.

• Saucen und Marinaden: Für mehr Tiefe, Salz und Umami.

• Suppen und Eintöpfen: Als aromatische Geschmacksgrundlage.

• Dips und Aufstriche: Mit Öl, Knoblauch oder Sesamöl verfeinert.

Anwendungstipp

Erhitze etwas Öl in der Pfanne oder im Wok. Gib 1–2 Teelöffel Doubanjiang hinzu und röste ihn kurz an, bis sich das rote Chiliöl löst. Füge anschließend Gemüse, Tofu, Fleisch oder Flüssigkeit hinzu und koche das Gericht weiter.

Zutaten

Verschiedene Chilisorten*, Ackerbohnen*, Reis*, Knoblauch*, Meersalz, Rapsöl*, Zucker*, schwarzer Pfeffer*, Ingwer*, Gewürze*, Fermentationskultur.
*aus kontrolliert biologischem Anbau.

Füllmenge: 150 g
Preis: 6,90 € inkl. 10% USt.
Versandgewicht: 325 g

Entdecke auch unsere Waldviertler Graumohn Miso oder unser Helles Bio Miso für weitere fermentierte Würzpasten.

FAQ

Was ist Doubanjiang?
Doubanjiang ist eine fermentierte Chili-Bohnen-Paste aus der Sichuan-Küche. Sie besteht traditionell aus fermentierten Bohnen, Chili, Salz und Getreide und liefert intensive Umami- und Würzaromen.

Ist dieser Doubanjiang scharf?
Unser Doubanjiang ist bewusst milder als klassische Varianten. Er ist würzig, salzig und aromatisch, hat aber eine angenehme statt überwältigende Schärfe.

Ist der Doubanjiang glutenfrei?
Wir verwenden Reismehl statt Weizenmehl. Dadurch ist unser Doubanjiang glutenfrei(er). Bitte beachte die Zutatenliste, falls du sehr streng glutenfrei essen musst.

Wofür verwendet man Doubanjiang?
Doubanjiang eignet sich für Mapo Tofu, Wok-Gerichte, Saucen, Marinaden, Suppen und Dips. Am besten röstest du ihn kurz in heißem Öl an, bevor du weitere Zutaten hinzufügst.